白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，無(wú)毛，有時(shí)葉下面中脈上有少數(shù)刺毛。基生葉大，倒卵狀長(zhǎng)圓形至倒卵形，長(zhǎng)30-60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時(shí)具不顯明牙齒，中脈白色，很寬；有多數(shù)粗壯的側(cè)脈，葉柄白色，扁平，長(zhǎng)5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長(zhǎng)圓狀卵形、長(zhǎng)圓披針形至長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。
　　花鮮黃色，直徑1.2-1.5厘米；花梗長(zhǎng)4-6毫米；萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形，長(zhǎng)4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長(zhǎng)7-8毫米，基部漸窄成爪。長(zhǎng)角果較粗短，長(zhǎng)3-6厘米，寬約3毫米，兩側(cè)壓扁，直立，喙長(zhǎng)4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開(kāi)展或上升，長(zhǎng)2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色?；ㄆ?月，果期6月。
　　產(chǎn)地生境
　　白菜原分布中國(guó)華北，中國(guó)各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節(jié)生長(zhǎng)。如果在高溫季節(jié)栽培時(shí)，容易發(fā)生病蟲(chóng)，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季栽培。它對(duì)低溫的抵抗能力非常強(qiáng)。溫度達(dá)-3℃以后，如能逐漸升溫，也能恢復(fù)生長(zhǎng)，但若達(dá)到-8℃以后，氣溫繼續(xù)下降到-11℃左右時(shí)，則不能恢復(fù)正常生長(zhǎng)而遭受凍害。白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機(jī)質(zhì)的壤土與砂壤土及黑黃土，不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適于栽植在排水不良的粘土。